☕ Espresso Troubleshooting Guide
Lær at diagnosticere og fixe dårlige espresso shots. Fra channeling til extraction problems - denne guide hjælper dig med at lave perfekte shots hver gang.
✅ Perfekt Espresso Shot - Reference
Parameters:
Hvordan Det Ser Ud:
• Start: Mørke dråber efter 5-7 sek
• Flow: Konstant stream som "mouse tail"
• Farve: Rødlig-brun → gylden
• Crema: Tyk, gylden, holder i minutter
• Smag: Balanceret, sød, kompleks
• Puck: Fast, tør, holder sammen
😖 Problem: Sur/Syrlig Espresso (Under-ekstraheret)
Symptomer:
- • Smager syrlig, sharp, sour
- • Tynd crema, lyse farve
- • Gusher - vand løber for hurtigt igennem (under 20 sek)
- • Våd, muddy puck
- • Mangel på krop og sødme
Løsninger (prøv i rækkefølge):
Finere Maling
Hvorfor: Finere partikler = mere modstand = længere ekstrakstionstid
Hvor meget: Juster 1-2 klik finere på kværn ad gangen
Højere Temperatur
Hvorfor: Varmere vand ekstraherer hurtigere
Hvor meget: +1-2°C (hvis din maskine tillader justering)
Mere Kaffe (Opdose)
Hvorfor: Mere kaffe = mere modstand = længere tid
Hvor meget: +1-2g (f.eks. 18g → 20g)
Bedre Tamping & Distribution
Hvorfor: Ujævn puck skaber channeling → gushing
Hvad: WDT (distribution tool), level tamp, ingen tilting
😣 Problem: Bitter Espresso (Over-ekstraheret)
Symptomer:
- • Smager bitter, ashy, brændt
- • Meget mørk crema eller ingen crema
- • Chokes - vand drypper langsomt (35+ sek)
- • Tør, hård puck
- • Eftersmag hænger bitter i munden
Løsninger:
Grovere Maling
Hvorfor: Mindre modstand = hurtigere flow = kortere ekstraktion
Hvor meget: 1-2 klik grovere
Lavere Temperatur
Hvorfor: Koldere vand ekstraherer langsommere
Hvor meget: -2-3°C
Mindre Kaffe (Downdose)
Hvorfor: Mindre kaffe = mindre modstand
Hvor meget: -1-2g (f.eks. 20g → 18g)
Friskere Bønner
Hvorfor: Gamle bønner mister sødme, efterlader kun bitterhed
Hvad: Brug bønner 1-4 uger efter ristning
💥 Problem: Channeling
Hvad Er Channeling?
Når vand finder "hurtige veje" gennem kaffepucken i stedet for at ekstraheres jævnt. Resulterer i både under-ekstraktion (hvor vand løb hurtigt) og over-ekstraktion (resten).
Symptomer:
- • Uregelmæssig flow - spurter og pauser
- • Lysere/mørkere striber i crema
- • Puck har huller eller kanaler efter ekstraktion
- • Smager både surt OG bittert samtidig
- • Inkonsistente shots selv med samme settings
Årsager & Løsninger:
❌ Dårlig Distribution
Kaffe ikke jævnt fordelt i kurv før tamping. Klumper, huller, ujævn dybde.
✓ Fix: WDT (Weiss Distribution Technique) - brug tynd nål/tool til at bryde klumper. Distribuér jævnt før tamping.
❌ Ujævn Tamping
Tamper er på skrå eller ikke niveau. Én side komprimeres mere end anden.
✓ Fix: Brug level tamper (selvniveauerende). Tjek at du holder tamper lige. 30 lbs tryk (~13kg), straight down.
❌ Tørt Portafilter
Kaffe klæber til sider af kurv, efterlader åbninger ved kanterne.
✓ Fix: Tør portafilter før dosing. Nogle svinger med hånd for at få kaffe væk fra sider før tamping.
❌ Gammel Gruppehoved Pakkning
Slidt gummi skaber utætheder ved kanterne.
✓ Fix: Udskift gruppehoved gasket hvert 6-12 måneder.
🚫 Problem: Ingen eller Tynd Crema
Symptomer:
- • Meget lidt eller ingen crema ovenpå shot
- • Crema forsvinder øjeblikkeligt
- • Tynd, vandagtig espresso
Årsag #1: Gamle Bønner
Bønner over 4-6 uger gamle har afgivet det meste CO2. Ingen CO2 = ingen crema.
✓ Fix: Brug bønner 1-4 uger efter ristning. Tjek ristningsdato!
Årsag #2: For Lavt Tryk
Maskinen laver ikke nok tryk (under 8 bar). Crema dannes ved ~9 bar.
✓ Fix: Få maskinen serviceret. OPV (over-pressure valve) skal måske justeres.
Årsag #3: For Lys Ristning
Nordic/light roasts producerer mindre crema naturligt (mindre olier).
✓ Fix: Dette er normalt for lys ristning. Tynd crema ≠ dårlig espresso. Eller brug medium-mørk ristning for mere crema.
Årsag #4: Gusher (Under-ekstraheret)
Vand løber for hurtigt igennem. Ikke tid til at danne crema.
✓ Fix: Se "Sur Espresso" sektion ovenfor.
🎯 "Dialing In" - Systematisk Tilgang
Når du får nye bønner, skal du "dial in" - finde de perfekte indstillinger. Her er processen:
Step 1: Start Med Standard
18g in, 36g out (1:2 ratio), 25-30 sek. Dette er dit baseline.
Step 2: Pull Shot & Smag
Tag noter: Tid? Smag? Surt, bitter eller balanceret?
- • Under 20 sek + surt → Finere maling
- • Over 35 sek + bittert → Grovere maling
- • 25-30 sek men stadig off → Juster temp eller dose
Step 3: Juster ÉN Variabel Ad Gangen
Aldrig ændre flere ting på én gang! Start med maling, derefter temp, derefter dose. Noter alt ned.
Step 4: Gentag
Tag 2-4 shots før du når sweet spot. Det er normalt! Selv professionelle dialerer in hver ny pose.
Step 5: Noter Settings
Når perfekt: Skriv det ned! Maling, dose, tid, temp. Bønner ændrer sig over tid (degassing), så du skal måske tweake lidt efter en uge.
📋 Hurtig Reference Guide
| Problem | Symptomer | Primær Fix |
|---|---|---|
| Surt/Syrligt | Gusher, tynd crema, <20 sek | Finere maling |
| Bittert | Chokes, mørk/ingen crema, >35 sek | Grovere maling |
| Channeling | Uregelmæssig flow, huller i puck | WDT + level tamp |
| Ingen Crema | Tynd/ingen skum, flad smag | Friskere bønner |
| Inkonsistent | Shots varierer hver gang | Distribution + consistent workflow |